La yema estándar en polvo es un ingrediente esencial para la industria alimentaria, especialmente en productos donde se requiere color, sabor, emulsión y aporte nutricional de origen natural. Comercializada por reconocidas empresas como Michael Foods (Estados Unidos) y Ovoprot (Argentina), esta yema deshidratada es elaborada a partir de huevos frescos pasteurizados, secados cuidadosamente para preservar sus propiedades funcionales.
Ideal para su uso en salsas, aderezos, mayonesas, helados, panadería, pastelería y productos procesados, la yema estándar permite formulaciones estables, reproducibles y seguras, sin necesidad de refrigeración y con una larga vida útil.
Es una yema de huevo pasteurizada y deshidratada mediante procesos de secado por spray (spray-drying), que permite mantener intactos los compuestos funcionales del huevo: lípidos, lecitina, colorantes naturales (xantofilas), y proteínas.
Tanto Michael Foods como Ovoprot ofrecen esta yema en polvo cumpliendo con estándares internacionales de calidad alimentaria, apta para consumo humano y lista para integrarse en procesos industriales, con beneficios notables en emulsificación, sabor y enriquecimiento nutricional.
1. Alta funcionalidad emulsionante:
Contiene lecitina natural, ideal para crear y estabilizar emulsiones como mayonesas y aderezos.
2. Color amarillo intenso y natural:
Aporta color vibrante sin necesidad de colorantes artificiales.
3. Estabilidad térmica:
Conserva sus propiedades en productos horneados, cocidos o pasteurizados.
4. Solubilidad y facilidad de hidratación:
Se disuelve fácilmente en agua, permitiendo una dosificación precisa y homogénea.
5. Formato en polvo, vida útil extendida:
No requiere refrigeración y facilita la logística, almacenamiento y transporte.
6. Seguridad alimentaria garantizada:
Pasteurizada y producida bajo normativas como USDA, BRC, FSMA o SENASA.
Tanto Michael Foods (EE. UU.) como Ovoprot (Argentina) son proveedores líderes reconocidos por su compromiso con la calidad, seguridad alimentaria y eficiencia industrial. Al elegir sus productos, accedes a una yema de huevo en polvo confiable, versátil y con rendimiento garantizado, adecuada para todo tipo de procesos alimentarios.
La yema estándar es una herramienta clave para formuladores y chefs industriales que buscan emulsionar, enriquecer o aportar color y sabor de forma natural, sin recurrir a ingredientes artificiales o refrigerados. Su uso permite crear productos más estables, sabrosos y atractivos, tanto en líneas tradicionales como innovadoras.
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