La albúmina de huevo en polvo de Ovoprot es una proteína funcional de alto valor nutricional y tecnológica, especialmente desarrollada para aplicaciones en la industria alimentaria humana que requieren espumado, volumen y estabilidad. Con un alto poder de batido y una excelente capacidad de retención de aire, esta albúmina es ideal para productos como merengues, mousses, panadería, repostería, productos fitness, suplementos proteicos y alimentos funcionales.
Gracias a su formato en polvo, su pureza y su rendimiento consistente, la albúmina de Ovoprot se convierte en un ingrediente confiable para procesos industriales y artesanales donde se exige precisión, calidad y rendimiento.
Es la clara de huevo deshidratada y pasteurizada mediante tecnología de secado por aspersión (spray drying), rica en albúmina, la principal proteína de la clara de huevo. Esta versión en polvo conserva intactas sus propiedades espumantes y de retención de aire, fundamentales para lograr estructuras ligeras, estables y voluminosas en mezclas alimentarias.
Ovoprot produce esta albúmina bajo rigurosos estándares de calidad e inocuidad, lo que la hace apta para la industria de alimentos panificados, productos sin grasa, sin gluten, sin azúcar o enriquecidos en proteínas.
1. Alta pureza proteica:
Composición basada principalmente en albúmina (ovoalbúmina), con bajo contenido de humedad y grasas.
2. Alto poder espumante y de batido:
Crea espumas estables y voluminosas, ideales para productos que requieren aireación controlada.
3. Formato en polvo atomizado:
Fácil de almacenar y transportar, no requiere refrigeración.
4. Rehidratación sencilla:
Proporción típica: 1 parte de polvo + 7–9 partes de agua para obtener clara líquida.
5. Pasteurizada y segura:
Libre de patógenos, apta para consumo humano según normativas internacionales (BRC, HACCP, SENASA, UE, FDA).
6. Sin gluten, sin conservantes, sin aditivos:
Ideal para productos “clean label” y formulaciones especializadas.
Porque es una proteína natural, segura y altamente funcional, adaptada a las exigencias de la industria alimentaria actual. Ovoprot, con presencia internacional y experiencia en tecnología avícola, garantiza un producto estandarizado, trazable y con respaldo técnico, ideal tanto para grandes plantas como para productores artesanales.
La albúmina en polvo es clave en formulaciones donde se necesita estructura, volumen y estabilidad sin agregar grasa ni gluten, y su excelente desempeño la convierte en un aliado en la innovación alimentaria, especialmente en líneas saludables, deportivas o de pastelería fina.
En Vitanest, te ofrecemos acceso a ingredientes funcionales de alta calidad como la albúmina de Ovoprot, junto con asesoría técnica para maximizar su rendimiento en tus procesos.
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