APROTHEM es un ingrediente funcional desarrollado por Essentia Protein Solutions, diseñado para mejorar el color, aumentar la capacidad de retención de agua y elevar el contenido proteico en una amplia variedad de productos cárnicos procesados. Su uso es clave para fabricantes que buscan optimizar la textura, la jugosidad, el rendimiento y la apariencia de sus embutidos, salchichas, jamones, albóndigas, nuggets y productos cocidos o curados.
Este ingrediente forma parte del portafolio de soluciones proteicas de alta funcionalidad de Essentia, orientadas a maximizar la calidad del producto final, reducir costos por pérdida de humedad y responder a las demandas del consumidor moderno por etiquetas limpias y alto valor nutricional.
APROTHEM es un ingrediente funcional derivado de proteínas animales, formulado especialmente para aplicaciones cárnicas. Se presenta en formato en polvo, con excelente dispersión y solubilidad, lo que permite su fácil integración en procesos industriales tanto en mezclas en seco como en salmueras o marinados.
Su composición mejora la funcionalidad tecnológica de los productos cárnicos, ya que retiene agua y grasa de manera eficiente, estabiliza las emulsiones, y potencia el color natural del producto. Además, al aumentar el contenido proteico, permite cumplir con declaraciones de valor nutricional sin comprometer la textura ni el sabor.
1. Mejora del color natural:
Intensifica y estabiliza el color deseado en productos cocidos o curados, mejorando la percepción visual del consumidor.
2. Alta capacidad de retención de agua (WHC):
Reduce la pérdida de humedad durante la cocción, congelación o almacenamiento.
3. Incrementa el contenido de proteína total:
Aporta proteína funcional que mejora el valor nutricional y contribuye al etiquetado saludable.
4. Alta solubilidad y dispersión:
Fácil incorporación en sistemas húmedos o secos, sin grumos ni interferencias en la mezcla.
5. Compatible con formulaciones limpias:
Puede reemplazar parcialmente aditivos tradicionales, mejorando el perfil de ingredientes del producto.
6. Formato en polvo de fácil manejo:
Vida útil prolongada, sin necesidad de cadena de frío y con excelente estabilidad.
Porque combina tecnología, funcionalidad y eficiencia en un solo ingrediente. APROTHEM permite a los fabricantes de alimentos cárnicos mejorar el rendimiento, reducir pérdidas económicas y crear productos de mayor calidad sensorial y nutricional. Su origen animal controlado, su procesamiento bajo estándares internacionales y su alta funcionalidad lo hacen ideal para aplicaciones industriales de alto volumen o producción gourmet.
Con el respaldo de Essentia Protein Solutions, líder global en ingredientes proteicos funcionales, APROTHEM ofrece una solución completa para quienes buscan eficiencia técnica, seguridad alimentaria y diferenciación en el mercado.
En Vitanest, te conectamos con soluciones funcionales como APROTHEM, ofreciendo soporte técnico, fichas y asesoría personalizada para su implementación.
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